Свичкова (svíčková) на гриле
Свичкова готова для гриля
Сегодня в день семейного торжества мы решили побаловать себя свичковой на гриле, т.е., говяжей вырезкой, которая в Чехии стоит довольно дорого — от 20 евро за килограмм. Знатоки чешской кухни сразу вспомнят свичкову на сметане (Svíčková na smetaně), которая готовится загодя, не менее двух дней перед употреблением. Наш семейный рецепт гениально прост. Берём говяжью вырезку, которую необходимо перед грилованием тщательно поперчить и посолить, после чего мясо готово для приготовления.
Свичкова готовится на гриле не более двух-трёх минут на каждой стороне
Непосредственно перед грилованием мы немного смазываем оливковым маслом свичкову и помещаем её на заранее накалённую решётку. Здесь главное — не пережарить мясо, так как после гриля оно обязательно должно остаться внутри сырым. Не нужно забывать о том, что пока вы разливате вино и произносите тосты (анекдот см. ниже) мясо должно дойти, т.е., оно будет томиться и постепенно допечётся до кондиции.
"Где свичкова?", - спросите вы. Мы её уже съели...
Свичкову лучше всего сдобрить хорошим горчичным соусом, который оттенит вкус свежайшего мяса.
Главное в любом застолье - это не только хорошая компания, но и грамотно выбранное вино
Сегодня вечером мы открыли бутылочку итальянского вина, которое подарили наши хорошие пражские знакомые. Чудесный напиток! Ничего странного, ведь делают это вино в той области, где знакомые купили пару лет назад домик, поэтому уж они точно знают, какое вино стоит везти с собой из Италии в Прагу.
И в конце — обещанный анкедот:
«Грузин судебным заседателям:
-Я всегда думал, что «За совращение несовершеннолетних»- это тост, а не статья!»